Sezon na dynię w pełni, a Ty zupełnie nie masz pomysłu co z nią zrobić? A czy wiesz, że dynia sprawdzi się zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej? To bardzo uniwersalne, a dodatkowo niskokaloryczne warzywo, z którego w kuchni można wyczarować prawdziwe cuda! Poniżej trzy propozycje na dania z wykorzystaniem dyni!
Spis treści:
Gnocchi z dynią
Przepis na jedną porcję:
- 120 g puree z dyni*
- 75 g mąki
- szczypta soli
Całość zagnieść, wyłożyć na oprószony mąką blat, rolować węże i pociąć jak kopytka. Dalej gotować we wrzącej, osolonej wodzie przez 2-3 minuty do momentu wypłynięcia. Podawać z ulubionymi dodatkami – np. pesto, warzywami i parmezanem.
* Puree polecam przygotować z dyni hokkaido (nie trzeba jej obierać). Wystarczy pokroić ją w paski, wydrążyć środek, wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia i piec 25-30 minut w 180 stopniach. Następnie, jeszcze ciepłą, zmiksować na gładkie puree. Nadmiar można zamrozić.
Deser z dyni – muffiny z kremem z nerkowców
Muffiny (12 sztuk):
- 250 g marchewki
- 230 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
- 50 g jogurtu
- 60 ml napoju roślinnego
- 60 g erytrytolu
- aromat waniliowy, łyżeczka cynamonu, szczypta soli
- po pół łyżeczki imbiru i gałki muszkatołowej
Marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dalej osobno wymieszać składniki suche i mokre, a następnie obie masy połączyć, ponownie delikatnie mieszając. Wykładać do papilotek (najlepiej łyżką do lodów) po jednej łyżce ciasta. Piec w 180 stopniach przez 20 minut.
Krem z nerkowców:
- 100 g nerkowców
- 15 ml soku z cytryny
- 60 ml napoju sojowego
- opcjonalnie substancja słodząca
Nerkowce zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut. Po tym czasie odlać wodę, a nerkowce zmiksować z pozostałymi składnikami. Powstałym kremem posmarować upieczone muffiny.
Przepis na Lasagne dyniową
Trzy porcje pysznej, dyniowej lasagne, a w każdej tylko 540 kcal! Róbcie zapasy dyniowego puree i do dzieła!
Składniki na warstwę dyniową:
- 400 g puree z dyni hokkaido (dynię wystarczy pokroić, dalej usunąć pestki i upiec bez obierania w 180 stopniach przez 30 minut)
- 125 g ricotty
- 200 ml napoju roślinnego/mleka
- pół podsmażonej cebuli
- przyprawy: sól, czosnek granulowany gałka muszkatołowa, kmin rzymski, pieprz cayenne.
Warstwa szpinakowa:
- 100 g świeżego szpinaku
- 10 ml oliwy
- 100 g cebuli
- 125 g ricotty
- przyprawy: czosnek granulowany, sól, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy.
Dodatkowo:
- 5 suszonych, odsączonych z zalewy pomidorów
- 100 g tartej mozzarelli
- opcjonalnie świeża bazylia i pomidorki do ozdoby
- 160 g makaronu lasagne niewymagającego gotowania
Krok 1. Cebulę posiekać, podsmażyć na patelni na oliwie. Dalej połowę dodać do puree z dyni, a do drugiej połowy dodać szpinak i poddusić. Później szpinak wymieszać z ricottą i przyprawami.
Krok 2. Do puree i cebuli dodać ricottę, przyprawy i ok. 200 ml napoju roślinnego lub mleka.
Krok 3. Naczynie do zapiekania spryskać cooking sprayem. Na spód dodać odrobinę sosu dyniowego, następnie makaron, dynię, całą porcję szpinaku i 1/3 sera. Kolejna warstwa to makaron, dynia, suszone pomidory i 1/3 sera. Ostatnia warstwa to znów makaron, reszta sosu dyniowego i ser.
Można dodać również świeżą bazylię. Ilość sera można oczywiście zwiększyć, jeśli zajdzie taka wewnętrzna potrzeba 😉. Warto pamiętać, żeby makaron był dobrze pokryty sosem!
Całość piec 30 minut w 200 stopniach.
1 porcja (1/3 całości) to: 533 kcal 26,3gB 23,4gT 60,5gW
Smacznego!
Przepis od Natalia Krupiak
Podobne artykuły:
